Invertaza
NimaInvertaza?
Invertaz, shuningdek, saxaroza sifatida ham tanilgan, saxarozaning glyukoza va fruktoza gidrolizini katalizlaydigan glikozid gidrolaza bo'lib, oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladigan gidrolaza preparatidir.
|
Mahsulot nomi: |
Invertaza |
|
Tashqi ko'rinishi: |
Oq kukun |
|
Mahsulot hidi: |
Fermentatsiyaning engil hidi |
|
Ferment faolligi: |
60 000 SU/g yoki moslashtirilgan |
|
MOQ: |
1kg |
|
Qadoqlash: |
1 kg / sumka, 25 kg / baraban |
|
Saqlash: |
Quruq salqin joyda, yorug'likdan uzoqda |
|
Yaroqlilik muddati: |
Xona haroratida 12 oy 18 oy 15 darajadan past 0 ~ 4 daraja ostida 24 oy |
|
Optimal muhit: |
45 daraja ~ 55 daraja; pH 4,5 ~ 5,5 |
|
Boshqa ta'sir qiluvchi omillar |
Oksidlovchi tomonidan inhibe qilingan, qaytaruvchi moddalar faollashadi. |
|
Sertifikat: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Tavsiya etilgan doza: |
1 tonna shakar siropiga 350 gramm konversion ferment qo'shilishi tavsiya etiladi (70%, 50 daraja). Bu 6 soat ichida butunlay gidrolizlanadi. |
Ta'sir mexanizmi:
Invertaz saxaroza molekulalaridagi -1,2 glikozid bog'ini ajratib, glyukoza va fruktoza hosil qilish uchun saxarozaning suv bilan gidroliz reaktsiyasini katalizlaydi.
|
Mahsulot nomi: Invertase |
|
|
Elementlar |
Spetsifikatsiya |
|
Jismoniy ma'lumotlar |
|
|
Tashqi ko'rinishi: |
Oq kukun |
|
Toʻr: |
98% 80 meshdan o'tadi |
|
Fermentning faolligi: |
NLT 200 000 SU/g yoki moslashtirilgan |
|
Quritishdagi yo'qotish: |
NMT 8,00% |
|
Olovni yo'qotish: |
NMT 8,00% |
|
Og'ir metallar: |
NMT 30 mg/kg |
|
Mishyak: |
NMT 3,00 mg/kg |
|
Qo'rg'oshin: |
NMT 5,00 mg/kg |
|
Mikrobiologiya |
|
|
Umumiy plastinka soni: |
NMT 10 000 cfu/g |
|
Koliformalar: |
NMT 30 cfu/g |
|
E.Coli: |
Salbiy / 10 g |
|
Salmonellalar: |
Salbiy/25 g |
|
Enterobakteriyalar: |
NMT 100 cfu/g |
|
Xamirturush va mog'or: |
NMT 300 cfu/g |
|
Saqlash: Namlikdan himoyalangan holda (RH 60 dan kam) 25 darajadan past haroratda saqlang. Yaroqlilik muddati: To'g'ri saqlanganda 12 oy. |
|
Oziq-ovqat sanoati
1.Invertaz konfetlar va shokoladlarda qo'llaniladi. U saxarozani invert shakarga gidrolizlaydi, shirinlik chegarasini pasaytiradi va saxaroza bilan bog'liq xom ashyo xarajatlarini kamaytiradi va shu bilan birga yumshoqroq ta'm beradi va saqlash muddatini uzaytiradi.
2.Invertaz non mahsulotlarida qo'llaniladi: xamirdagi saxarozani parchalab, xamirturush fermentatsiyasi uchun monosaxaridlar beradi, fermentatsiya tezligini tezlashtiradi, xamirning cho'zilishini yaxshilaydi va natijada yumshoqroq tayyor mahsulotlar olinadi.
3.Ichimliklar uchun invertaz shirinlikni oldini olish uchun saxarozaning bir qismini parchalaydi. Invert shakar suvda yaxshi eriydi, ichimlikning tiniqligini oshiradi va hosil bo'lgan monosaxaridlar inson tanasi tomonidan osonroq so'riladi va ishlatiladi.
Sog'liqni saqlash qo'shimchalari
Invertazni ovqat hazm qilish funktsiyasi zaiflashgan odamlarga dietali saxarozani parchalash va ichak yukini kamaytirishga yordam berish uchun og'iz orqali yuborish mumkin.
Shuningdek, u ozuqaviy qo'shimchalar uchun ham javob beradi, gidroliz natijasida hosil bo'lgan glyukoza va fruktoza energiya manbalari bo'lib xizmat qiladi, bu esa yaxshilangan ozuqaviy qo'shimchalar uchun protein kukunlariga qo'shilishi mumkin.
Ozuqa qo'shimchalari
Chorvachilik va parranda em-xashakiga qo'shilsa, invertaz hayvonlarning ozuqa tarkibidagi saxarozani parchalanishiga yordam beradi, ozuqa moddalarining so'rilishini yaxshilaydi va yosh hayvonlarning o'sishiga yordam beradi.
Kuchli substrat o'ziga xosligi: Glyukoza va fruktoza hosil qilish uchun faqat saxaroza gidrolizini samarali katalizlaydi, boshqa uglevodlarga ta'sir qilmaydi. U yuqori katalitik samaradorlikka ega, hech qanday qo'shimcha mahsulotlar-hosil bo'lmaydi.
Mahsulot xususiyatlarining afzalliklari: Ishlab chiqarilgan invert shakar yuqori eruvchanligi va kristallanishga chidamliligi bilan birga saxarozadan taxminan 1,3 baravar shirinlikka ega. Bu oziq-ovqat mahsulotlarining ta'mi va barqarorligini oshirishi mumkin.
Ajoyib muvofiqlik: Konservantlar, stabilizatorlar va pigmentlar kabi boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari bilan mos keladi, hech qanday antagonistik ta'sir ko'rsatmaydi va mahsulotlarning asl ta'mi va sifatini buzmaydi.
Q1: Funktsiya nimaInvertase?
Invertaz saxarozaning glyukoza va fruktoza gidrolizlanishini katalizlaydi, tatlandırıcılardan foydalanish samaradorligini oshiradi. Oziq-ovqat va boshqa sohalarda shirinlikni yaxshilashda keng qo'llaniladi.
2-savol: Invertaz va saxaroza o'rtasida qanday bog'liqlik bor?
Invertaz va saxaroza asosan bir xil turdagi fermentlardir: saxaroza tizimli nom, invertaz esa sanoatda qo'llaniladigan umumiy nomdir.
3-savol: Invertazning afzalliklari qanday?
Invertaz oshqozon-ichak yukini engillashtiradi: gidrolizdan keyin hosil bo'lgan glyukoza tanani tez energiya bilan ta'minlaydi, natijada hosil bo'lgan fruktoza pastroq glisemik indeksga ega bo'lib, uni sog'liq uchun foydali qiladi.
Issiq teglar: invertaz, Xitoy invertaz ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilari, zavodi
So'rov yuborish
