Inulinaza kukuni
Inulinaza fruktan gidrolaza bilan bir xilmi?
Inulinaza fruktan gidrolazalar oilasining o'ziga xos turidir. U asosan -(2→1) fruktanlarning (inulin) gidrolizlanishini katalizlaydi, fruktan gidrolazalari esa fruktanlarni parchalashga qodir barcha fermentlarni bildiradi. Ikkalasi "o'ziga xos-umumiy" munosabatga ega.
|
Mahsulot nomi: |
Inulinaza |
|
Asosiy komponentlar: |
Inulinaza, maltodekstrin |
|
Darajasi: |
Oziq-ovqat darajasi |
|
Manba: |
Aspergillus niger |
|
Texnologiya: |
Fermentatsiya |
|
Tashqi ko'rinishi: |
Oqdan och jigarranggacha kukun |
|
Mahsulot hidi: |
Oddiy fermentatsiya hidi |
|
Ferment faolligi: |
10 000 U/g yoki moslashtirilgan |
|
MOQ: |
1 kg |
|
Qadoqlash: |
1 kg / sumka; 25 kg / baraban yoki moslashtirilgan |
|
Saqlash: |
Salqin va quruq joyda saqlang, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va issiqdan uzoqroq joyda saqlang. |
|
Yaroqlilik muddati: |
12 oy |
|
Optimal muhit: |
50 daraja -60 daraja; pH 4,5 ~ 5,5 |
|
Sertifikat: |
ISO9001, FSSC22000, Halol, Kosher |
Ta'sir mexanizmi:
Inulinaza inulindagi -2,1-glikozid aloqalarini uzib, fruktoza yoki fruktooligosakkaridlarni hosil qilib ishlaydi. Ekzo-inulinaza zanjir uchlaridan fruktoza chiqaradi, endo-inulinaza esa turli xil oziq-ovqat ilovalari uchun FOS hosil qilish uchun ichkaridan kesadi.
|
Mahsulot xususiyatlari |
|
|
Mahsulot nomi: |
Inulinaza |
|
Sinonimlar: |
Inulaza |
|
CAS raqami: |
9025-67-6 |
|
Manba: |
Aspergillus nigerfermentatsiya |
|
Funktsionallik: |
Inulin gidrolizi, fruktoza ajralib chiqishi, fruktooligosakkarid ishlab chiqarish, shirinlikni oshirish, yopishqoqlikni kamaytirish, fermentatsiyani yaxshilash va boshqalar. |
|
Ilova: |
Fruktoza siropi ishlab chiqarish, FOS ishlab chiqarish, non mahsulotlari, sut formulalari, ichimliklarni qayta ishlash, fermentatsiya mahsulotlari va boshqalar. |
|
Tavsiya etilgan foydalanish usuli: |
10% inulin eritmasida har tonnaga 400 g inulinaza qo‘shib, 55 daraja va pH 4,5–5,0 da 4 soat davomida gidrolizlansa, tozaligi 95% dan yuqori bo‘lgan fruktooligosakkaridlar hosil bo‘ladi. |
|
Mahsulot profili |
|
|
Tashqi ko'rinish |
Oqdan och jigarranggacha kukun |
|
Hid |
Oddiy fermentatsiya hidi |
|
Fermentning faolligi |
10 000 U/g yoki moslashtirilgan |
|
Namlik |
NMT 7,0% |
|
Qo'rg'oshin |
NMT 3,0 ppm 0,1 ppm dan kam yoki unga teng 1 ppm dan kam yoki unga teng 1 ppm dan kam yoki unga teng |
|
Merkuriy |
NMT 0,1 ppm 0,1 ppm dan kam yoki unga teng 1 ppm dan kam yoki unga teng 1 ppm dan kam yoki unga teng |
|
kadmiy |
NMT 1,0 ppm 0,1 ppm dan kam yoki unga teng 1 ppm dan kam yoki unga teng 1 ppm dan kam yoki unga teng |
|
Arsenik |
NMT 1,0 ppm 0,1 ppm dan kam yoki unga teng 1 ppm dan kam yoki unga teng 1 ppm dan kam yoki unga teng |
|
Aerob mikroorganizmlarning umumiy soni |
NMT 10 000 cfu/g |
|
E.Coli |
Yo'q |
|
Salmonellalar |
Yo'q |
|
Koliform |
NMT 30 cfu/g |
|
Jami xamirturush va mog'or |
NMT 50 cfu/g |
|
Qadoqlash |
1 kg / sumka; 25 kg / baraban yoki moslashtirilgan |
|
Saqlash |
Salqin va quruq joyda saqlang, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va issiqdan uzoqroq joyda saqlang. |
|
Yaroqlilik muddati |
Ishlab chiqarilgan kundan boshlab 24 oy |
Frukto{0}}oligosaxarid (FOS) ishlab chiqarish
Inulinaza inulinni gidroliz qilib, frukto{0}}oligosakkaridlarni ishlab chiqaradi, ular funktsional oziq-ovqatlar, ichimliklar va xun takviyelarida keng qo'llaniladi, bu prebiyotik xususiyatlarga ega va yaxshilangan ta'mga ega tabiiy tatlandırıcı alternativini ta'minlaydi.
Fermentatsiya sanoati
Inulinni fermentatsiya qilinadigan shakarga aylantirish orqali inulinaza etanol, organik kislotalar va boshqa fermentatsiya{0}}mahsulotlarini ishlab chiqarishni qo'llab-quvvatlaydi, substratdan foydalanish va fermentatsiya samaradorligini oshiradi.
Kam-Kaloriya va kam shakar-ovqatlar
Inulinaz{0}}olma frukto-oligosakkaridlar past kaloriyali tabiiy shirinlikni ta'minlaydi, bu esa uni shakar-kaloriyasi past,-kaloriya miqdori past yoki "shakar{4}}do'st" oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun mos qiladi.
Substratning yuqori o'ziga xosligi: Inulindagi -(2→1) glikozid bog'lari uchun kuchli o'ziga xoslik ko'rsatadi, inulinni minimal yon reaktsiyalar bilan fruktoza yoki frukto-oligosaxaridlarga samarali gidrolizlaydi va barqaror mahsulot sifatini ta'minlaydi.
pH barqarorligi: Inulinaza o'rtacha kislotali pH 4,0-6,0 oralig'ida juda barqaror, pH 4,5-5,5 da optimal barqarorlik bilan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning turli ilovalarida izchil ishlashni ta'minlaydi.
1-savol: Inulinaza nima parchalanadi?
Javob: Inulinaza asosan inulinga, -(2→1) bogʻlanishlari boʻlgan fruktanga taʼsir etib, uni fruktoza, inulo{3}}oligosaxaridlar va kichik glyukozaga aylantiradi. Uning saxaroza yoki levan tipidagi fruktanlarga nisbatan faolligi minimaldir.
2-savol: Asosiy vazifasi nimadan iboratinulinaza?
Javob: Inulinazaning asosiy vazifasi inulinning -(2→1) aloqalarini gidrolizlash, fruktoza va inulo{3}}oligosaxaridlarni hosil qilishdir. U oziq-ovqat va ingredientlarni qo'llash uchun inulinni qayta ishlash va frukto{5}}oligosaxaridlarni ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.
3-savol: Inulin inulinaza bilan bir xilmi?
Javob: Yo'q. Inulin tabiiy fruktan polisaxariddir, inulinaza esa uni mayda shakarlarga ajratuvchi fermentdir. Ular butunlay boshqa ob'ektlar: substrat va katalizator.
Issiq teglar: inulinaza kukuni, Xitoy inulinaza kukuni ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilari, zavodi
So'rov yuborish
