ning birliklariferment preparatlario'lchash uchun asosiy ko'rsatkichlardirferment faolligi(katalitik quvvat), massa/og'irlik birliklari emas. Turli milliy standartlar tufayli, bu birliklar turli mamlakatlarda farqlanadi. Hozirgi vaqtda xalqaro miqyosda tan olingan asosiy standart birliklar IU, U va Kat (katal) hisoblanadi. Biroq, ichidasanoat fermentlari, ferment substratlari va qo'llash stsenariylaridagi farqlar asosida ma'lum standartlashtirish shakllangan.
Quyida sanoat fermentlari uchun umumiy birliklar jadvali keltirilgan:
|
Birlik |
Qo'llaniladigan fermentlar |
Ta'rif (sanoat standarti) |
Asosiy foydalanish hududlari/sanoatlari |
|
DU (dekstrinizatsiya birligi) |
-Amilaza |
10 g kraxmalni 1 soat ichida dekstringa katalizlash uchun zarur bo'lgan ferment miqdori |
Global oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash (pishirish, kraxmal shakar) va ozuqa sanoati |
|
PU (proteaz birligi) |
Neytral proteaza/ishqoriy proteaza |
37 daraja va pH 7,5 da 1 daqiqa ichida 1 ug tirozin hosil qilish uchun kazeinni gidrolizlash uchun zarur bo'lgan ferment miqdori. |
Yuvish, teri ko'nchilik va ozuqa sanoati (odatda Yevropa, Amerika va Janubi-Sharqiy Osiyo bozorlarida qo'llaniladi) |
|
FIP (fibrinolitik birlik) |
Trombolitik fermentlar (masalan, Nattokinaza) |
Muayyan sharoitlarda fibrinni eritish uchun faoliyat birligi |
Farmatsevtika va sog'liqni saqlash mahsulotlari sanoati (Yaponiya va Evropa Ittifoqida afzallik beriladi) |
|
BGU ( -Glyukanaza birligi) |
-Glyukanaza |
50 daraja va pH 5,0 da 1 daqiqa ichida 1 mkmol glyukoza hosil qilish uchun -glyukanni parchalash uchun zarur bo'lgan ferment miqdori |
Pivo ishlab chiqarish va ozuqa sanoati (odatda Germaniya va Belgiya pivo zavodlarida qo'llaniladi) |
|
LipU (Lipaza birligi) |
Lipaza |
Zaytun moyini gidroliz qilish uchun zarur bo'lgan ferment miqdori 37 daraja va pH 7,0 da 1 minut ichida 1 mkmol yog' kislotasini hosil qiladi. |
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va yuvish sanoati (global qo'llaniladi; reaktsiya shartlari batafsil tekshirilishi kerak) |
Fermentlarni tayyorlash birliklaribilan chambarchas bog'liqdirferment faolligi.Xuddi shu ferment birligi uchun yuqori ferment faolligi yuqori mahsulot tarkibini va shunga mos ravishda yuqori narxni anglatadi. Narxlar turli ferment faollik birliklari orasida bir necha marta farq qilishi mumkin. Misol uchun, 200FIP/g va 200FIP/mg bo'lgan trombolitik fermentlar o'rtasida sezilarli narx farqi mavjud. Shuning uchun, ferment mahsulotlarini sotib olayotganda, ferment preparatining birliklariga e'tibor berishni unutmang.