B-oziq-ovqat, ichimliklar va ziravorlar sanoatida ishlab chiqaruvchilar ikki xil muammoga duch kelishadi: "sintetik tatlar yoqmaydi va tabiiy lazzatlarni olish qiyin". Iste'molchilar "haddan tashqari oziq-ovqat texnologiyasi" ga qarshilik ko'rsatadilar va an'anaviy jarayonlar xom ashyo ta'mini to'liq chiqara olmaydi-bu mahsulotlarni zaif farqlanadi. Ayni paytda, "tabiiy lazzat faollashtiruvchisi" flavourzyme bu darboğazni engish uchun asosiy tarkibiy qismga aylandi.
1. Flavourzyme aynan nima? U an'anaviy lazzatlardan qanday farq qiladi?
Flavourzyme - bu bitta ferment emas, balki xom ashyodagi "yashirin lazzatlarni" yo'naltiruvchi faollashtiradigan biologik fermentlar uchun umumiy atama bo'lib, asosiy xususiyatlari an'anaviy lazzatlardan keskin farq qiladi:
Muhim atribut: Mikrobial fermentatsiyadan olingan, bu "toza yorliq" tendentsiyasiga mos keladigan tabiiy biologik agent;
Asosiy tasnif: Substrat-proteazlar, glikozidazalar, esterazlar -turli ehtiyojlarga moslashgan holda guruhlangan;
va boshqalar. An'anaviy lazzatlar: An'anaviy lazzatlar "to'g'ridan-to'g'ri lazzat qo'shadi" ; flavourzyme "xom ashyoning o'z ta'mini faollashtiradi".
2. Flavourzyme xom ashyo tabiiy lazzatlarni qanday "uyg'otadi"?
Asosiy mantiq "lazzat prekursorlarining maqsadli parchalanishi" bo'lib, isbotlangan stsenariy effektlari bilan aniq uch-bosqichli jarayondir:
Prekursorlarni aniqlang: "Kapsullangan" lazzat prekursorlarini toping;
Bog'lovchi obligatsiyalarni buzish: Yashirin lazzatlarni chiqarish uchun prekursorlar va oqsillar/polisakkaridlar o'rtasidagi aloqalarni gidrolizlang;
Saqlashni kuchaytirish: Ba'zi xushbo'y moddalar ta'mlarni barqarorlashtiradi{0}}masalan, sharbatni qayta ishlashda, tabiiy meva aromatining saqlanishini 30% dan ortiq uzaytiradi (pasterizatsiyadan keyingi-yo'qotishning oldini oladi).
3. 3-5 yil ichida Flavourzyme sanoatining istiqbollari qanday?
Texnologik, tijorat va qoʻllashda flavourzyme aniq oʻsish potentsialiga-ishlab chiqaruvchilar uchun farqlanishni yaratish uchun kalitga ega:
Texnik yangilash: Genetic engineering will dominate-protein engineering boosts low-temp activity (cold-chain drinks), acid resistance (juices), heat resistance (baking). Modified flavourzymes to take >2027 yilga kelib 60% bozor;
B-fokus: Effektlarni maksimal darajada oshirish uchun "yuqori-oʻziga xoslik, yuqori{1}}moslashuvchanlik" variantlarini tanlang.
B-yakuniy ishlab chiqaruvchilar uchun flavourzymeni erta qabul qilish "tabiiy lazzat izi" tashabbusini qo'lga kiritadi. Wuhan Healthdream Biotechnology kompaniyasining o'zgartirilgan lazzatlari bir nechta stsenariylarga (past{2}}yuqori harorat, kislotali{3}}neytral muhit) moslashadi va sizning ehtiyojlaringizga moslashtirilishi mumkin. Biz bilan bog'laning.