Laktobacillus nima

Laktobacillus gram - ijobiy, anaerob yoki fakultativ anaerob,- botillus. Ferment ta'siri salbiy, benzidin reaktsiyasi salbiy. Morfologiya xilma-xil, bacilli to'g'ri yoki egri chiziqli va bitta yoki zanjir o'sishi uchun harorat oralig'i 5 daraja ~ 539c. Ko'p turlar uchun eng maqbul harorat 30 daraja - 40 daraja. Bu kislota chidamli va tegmaslik pH 5.5-5,8 yoki undan ham pastroq. Ushbu nasl bakteriyalari shakarni parchalash qobiliyatiga ega, ularning oqsillarini parchalash qobiliyati juda past. Shakar parchalanishining asosiy qismi - bu laktatsiya va kamdan-kam hollarda kasallikni qo'zg'atadigan sut kislotasi.