Ramnosidaza
Ramnosidaza tarkibida beta{0}}glyukozidaza faolligi bormi?
Bizning ramnosidazamiz bitta ferment bo'lib, beta{0}}glyukosidaza faolligini o'z ichiga olmaydi. Agar mijoz ikkala fermentning kombinatsiyasini talab qilsa, biz sizning ehtiyojlaringizni qondirish uchun moslashtirilgan formulani taqdim etamiz.
|
Mahsulot nomi: |
Ramnosidaza |
|
Asosiy komponentlar: |
Ramnosidaza, maltodekstrin |
|
Darajasi: |
Sanoat darajasi |
|
Manba: |
Aspergillus niger |
|
Texnologiya: |
Fermentatsiya |
|
Tashqi ko'rinishi: |
Och sariq jigarrang kukun |
|
Mahsulot hidi: |
Oddiy fermentatsiya hidi |
|
Ferment faolligi: |
50 000 U/g yoki moslashtirilgan |
|
MOQ: |
1 kg |
|
Qadoqlash: |
1 kg / sumka; 25 kg / baraban yoki moslashtirilgan |
|
Saqlash: |
Salqin va quruq joyda saqlang, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va issiqdan uzoqroq joyda saqlang. |
|
Yaroqlilik muddati: |
12 oy |
|
Optimal muhit: |
45 daraja -60 daraja; pH 4,0 ~ 5,0 |
|
Sertifikat: |
ISO9001, FSSC22000, Halol, Kosher |
Ta'sir mexanizmi:
Ramnosidaza gidrolitik ferment bo'lib, u asosan -1,2, -1,3, -1,4, -1,6 va 1-bog'langan glikozid bog'larga ta'sir qiladi va substratning oxiriga qaytarilmaydigan -L-ramnosidaza bog'lanishini gidrolizlashi mumkin. Shu bilan birga, ramnoz va mos keladigan ligandlar
ozod qilingan.
|
Mahsulot xususiyatlari |
|
|
Mahsulot nomi: |
Ramnosidaza |
|
Sinonimlar: |
-L-ramnosidaza |
|
Manba: |
Aspergillus nigerfermentatsiya |
|
Funktsionallik: |
Ramnozning chiqishi, glikozid bog'lanishining gidrolizi, lazzat prekursorining konversiyasi, achchiqlikni kamaytirish, aroma birikmalarining shakllanishini yaxshilash va boshqalar. |
|
Ilova: |
Mevalarni qayta ishlash, sharbatni tozalash, tsitrus mahsulotlarini qayta ishlash, lazzat va xushbo'y hidlarni tayyorlash, o'simlik ekstraktini qayta ishlash va boshqalar. |
|
Tavsiya etilgan foydalanish usuli: |
Bir tonna xom ashyo uchun 0,01%–0,5%. Haqiqiy miqdor dasturga, xom ashyo xususiyatlariga, mahsulotning istalgan natijasiga va qayta ishlash shartlariga muvofiq sozlanishi kerak. |
|
Mahsulot profili |
|
|
Tashqi ko'rinish |
Och sariq jigarrang kukun |
|
Hid |
Oddiy fermentatsiya hidi |
|
Fermentning faolligi |
50 000 U/g yoki moslashtirilgan |
|
Quritishda yo'qotish |
NMT 8,0% |
|
Zarrachalar hajmi |
NLT 80% 0,4 mm elakdan o'tadi |
|
Qo'rg'oshin (Pb) |
NMT 5,00 ppm |
|
Arsenik (as) |
NMT 3,00 ppm |
|
Jami koloniya |
NMT 50 000 CFU/g |
|
Koliformalar |
NMT 30 CFU/g |
|
E.coli |
Yo'q / 25g |
|
Salmonellalar |
Yo'q / 25g |
|
Antimikrobiyal faoliyat |
Yo'q |
|
Qadoqlash |
1 kg / sumka; 25 kg / baraban yoki moslashtirilgan |
|
Saqlash |
Salqin va quruq joyda saqlang, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va issiqdan uzoqroq joyda saqlang. |
|
Yaroqlilik muddati |
Ishlab chiqarilgan kundan boshlab 12 oy |
Sharbatni qayta ishlash:
Ramnosidaza naringin kabi achchiq flavonoid glikozidlarni gidrolizlash uchun sitrus va boshqa meva sharbatlarini qayta ishlashda ishlatiladi, shu bilan achchiqlikni kamaytiradi va umumiy ta'mning tiniqligini, ta'm profilini va sharbatning iste'molchiga maqbulligini yaxshilaydi.
Sharob va fermentlangan ichimliklar:
Sharob va boshqa fermentlangan ichimliklarda ramnosidaza -tarkibida glikozidlar boʻlgan ramnozni parchalashi mumkin, bunda aroma va taʼm profilini yaxshilash, sezgi xususiyatlarini yaxshilash hamda fermentatsiya paytida hosil boʻladigan achchiq yoki yoqimsiz taʼmlarni oʻzgartirish- mumkin.
O'simlik ekstraktlari va lazzat preparatlari:
O'simlik ekstraktlarida, o'simlik formulalarida va lazzat konsentratlarida ramnosidaza glikozid birikmalarini gidrolizlaydi, achchiq yoki niqoblangan birikmalarni yanada mazali shakllarga aylantiradi va yakuniy mahsulotning tiniqligi, xushbo'yligi va ta'mini oshiradi.
Substratning yuqori o'ziga xosligi: Ramnosidaza yuqori substrat o'ziga xosligini namoyish etadi, boshqa glikozid birikmalariga ta'sir qilmasdan terminal -L-ramnosil qoldiqlarini tanlab ajratib, murakkab matritsalarda maqsadli gidrolizni ta'minlaydi.
Termal barqarorlik: Ramnosidaza 40-65 daraja harorat oralig'ida faol bo'lib, 45-60 daraja optimal barqarorlikka ega bo'lib, odatdagi oziq-ovqat va ingredientlarni qayta ishlash sharoitida izchil katalitik ishlashni ta'minlaydi.
Savol: Nimaramnosidazauchun ishlatiladi?
Javob: Oziq-ovqat sanoatida qo‘llaniladigan gidrolitik ferment bo‘lgan ramnosidaza sharbatlar, vinolar va funktsional oziq-ovqatlarda achchiqlikni kamaytirish va ta’mning tiniqligini oshirish uchun-tarkibida glikozidlar (masalan, naringin) bo‘lgan ramnozni parchalaydi, shu bilan birga bog‘langan birikmalarning ajralib chiqishini osonlashtiradi.
Savol: Ramnosidazaning manbai nima?
Javob: Ramnosidaza odatda Aspergillus, Penicillium va Bacillus turlari kabi mikrobial manbalardan olinadi; Bizning ramnosidazamiz doimiy faollik va sifatni ta'minlash uchun suyuq{0}}holda chuqur fermentatsiya va keyingi tozalash orqali Aspergillus nigerdan maxsus ishlab chiqariladi.
Savol: mumkinramnosidazatatlandırıcı sifatida foydalanish mumkinmi?
Javob: Yo'q, ramnosidazani tatlandırıcı sifatida ishlatish mumkin emas. Bu gidrolitik ferment bo‘lib,{1}}tarkibida glikozid bog‘lar (masalan, sitrus mevalaridagi naringin) bo‘lgan ramnozni parchalaydi va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda achchiqlikni kamaytirish yoki ta’mni o‘zgartirishga yordam beradi. To'g'ridan-to'g'ri shirinlikni ta'minlaydigan tatlandırıcılardan farqli o'laroq, ramnosidaza shirinlashtiruvchi vosita emas, balki lazzat-o'zgartiruvchi ferment sifatida ishlaydi.
Issiq teglar: ramnosidaz, Xitoy ramnosidaz ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilari, zavodi
So'rov yuborish
